牡蠣の剥き方 - うおたく|殻付き生牡蠣(カキ)通販漁師直送でお届けする鮮魚店

殻付きの牡蠣の剥き方を、動画と画像でご紹介しています！
コツを掴めば簡単にきれいに剥くことが出来ますよ。

[準備] -牡蠣の構造を知る/用意するもの-

[準備するもの]
牡蠣ナイフ・軍手・汚れても良いタオル

牡蠣の貝柱はだいたい★マークの辺にあります。貝柱を殻から上手に外せば、簡単に牡蠣を剥くことが出来ます。
次からは、この貝柱を外していく作業になります。
①平らの方を上にして牡蠣を置く

タオルなどを敷き、牡蠣の殻がカーブしている（ふくらみのある）方を下に、平らな面を上にして置きます。
②隙間からナイフを入れる

貝柱を外す為にぐりぐりと差し込みます。
この時、手を切らないように十分注意して下さい。
③ナイフの先端を下殻に添わせたらやさしく貝柱を外す

この時、ナイフを下の殻にあて、ナイフと牡蠣を持つ手を左右に動かし平行にスライドしながら貝柱をはずしていきます。
④隙間から貝柱が外れているか確認して取れていたら、殻を手で外す

貝柱がきちんと取れていると、画像のようにすっと殻が開きます。
⑤平らの殻の貝柱も外す

ヒダヒダを優しくめくり、貝柱の端からナイフをあてて外していきます。
⑥流水で軽く洗ったら完成！

美味しくお召し上がり下さい♪